كيف تُعرف الدهون والزيوت وما هي جزيئات الجليسريد الثلاثي والأحماض الدهنية

الدهون والزيوت مركبات عضوية (ليبيدات) غير ذائبة في الماء. الجليسريد الثلاثي هو جزيء يتكون من اتحاد جزيء جليسرول مع 3 أحماض دهنية. أما الأحماض الدهنية فهي سلاسل هيدروكربونية طويلة تنتهي بمجموعة كربوكسيل، وتعد اللبنات الأساسية للدهون.